1. Preparar el pollo al curry:

1.En una sartén grande o wok, calienta un buen chorro de aceite de oliva.

2.Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente (unos 5 minutos).

3.Agrega el ajo y saltea un minuto más sin que se queme.

4.Incorpora el pollo, salpimienta, y cocínalo hasta que esté dorado por fuera.

5.Añade el curry, la paprika, el tomillo y las 5 especias chinas. Remueve bien para que el pollo se impregne de los sabores.

6.Vierte la leche de coco y mezcla. Baja un poco el fuego y deja que la salsa se espese unos 10-15 minutos.

7.Justo antes de servir, añade el zumo de limón y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

2. Preparar el arroz basmati:

1.Lava bien el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara (esto le quita el almidón y lo deja suelto).

2.En una olla, pon el arroz, el agua, las hojas de laurel y un poco de sal.

3.Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y deja cocinar por unos 12-15 minutos, o hasta que el agua se absorba.

4.Retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos. Luego, retira el laurel y suelta el arroz con un tenedor.

3. Montaje:

1.Sirve el arroz basmati como base o al lado del pollo al curry.

2.Espolvorea con perejil fresco picado para darle color y frescura.